Notre Histoire
Pasticceri dal 1962
Un savoir-faire artisanal raffiné et l'authenticité sont
les éléments qui caractérisent le mieux l'histoire de notre
Pâtisserie.
Notre Histoire
La Pasticceria Tosi poursuit son chemin sous le signe de l’excellence, alliant l’héritage du Maestro Renzo Tosi à la vision des frères Federico et Lorenzo Frascari. Cette histoire prend racine en 1962, année où la Pasticceria Tosi est devenue une référence du goût à Salsomaggiore Terme. Depuis plus de soixante ans, l'atelier est le gardien d'un art ancien, dont le point d’orgue est la création de la célèbre Focaccia dolce : un symbole d'artisanat capable de traverser les générations sans jamais perdre son identité. C’est précisément cet héritage, fait de gestes immuables et du respect des fermentations lentes, qui constitue aujourd'hui le socle solide sur lequel repose cette nouvelle ère.
Federico, qui a grandi dans l’atelier du Maestro en tant qu'élève, a repris le flambeau après un parcours de haute spécialisation à l'académie de Montersino. Sous la direction de grands maîtres de l'art pâtissier, il a perfectionné un savoir-faire qui inspire aujourd'hui l'ensemble de la production, garantissant l'équilibre entre respect du passé et innovation. À ses côtés, Lorenzo apporte au projet son expérience pluriannuelle acquise en tant que consultant en gestion d'entreprise. Sa contribution est essentielle pour traduire l'élan créatif en processus organisés, garantissant que l'expansion de la marque se réalise sans jamais faire de compromis sur la qualité.
La croissance poursuivie ne trahit pas la philosophie d'origine : préserver le rythme lent et solennel du haut artisanat afin que chaque bouchée soit, encore et toujours, une rencontre avec les saveurs qui ont fait de la Pasticceria Tosi une légende.
Savoir-faire technique 
et passion. 