Pan di Tosi
Pan di Tosi ®
Petit par la taille, immense par le caractère
Dernier-né des créations de la Maison, le Pan di Tosi donne un nouveau corps à un levain historique. Ici, la forme n’est pas qu’esthétique, c’est le souffle par lequel la pâte mère modèle la structure : le développement horizontal génère une trame veloutée et fondante au palais, capable d’exalter les senteurs de liqueur.
Si la Focaccia est le grand rite de la fête, le Pan di Tosi en est l’essence la plus intime. Un plaisir pur de fin de repas ou un petit moment de douceur enveloppant : sublime dégusté nature, il devient le cœur de desserts raffinés lorsqu’il est accompagné de crèmes ou de glace.
LES VARIANTES
PAN DI TOSI CHOCOLAT BLANC ET CITRON D’AMALFI
Un chef-d’œuvre de moelleux né de notre pâte mère historique, gardienne d’un profil aromatique inimitable. L’intensité des citrons d’Amalfi confits rencontre la douceur enveloppante du chocolat blanc, tandis que l’infusion de Limoncello Luxardo scelle son caractère méditerranéen.
PAN DI TOSI CHOCOLAT ET POIRE
Dans cette version, la lente fermentation naturelle sublime un binôme classique de la haute pâtisserie. La souplesse de la pâte accueille l’intensité du chocolat noir belge et la douceur fondante de la poire confite, sublimées par les notes fruitées du Distillat de Poires Williams Luxardo.
PAN DI TOSI CHOCOLAT ET GRIOTTE
Une pâte à maturation lente où les senteurs profondes du levain embrassent la rencontre entre des griottes confites juteuses et des pépites de chocolat. L’arôme du Maraschino Luxardo élève le profil sensoriel, faisant de chaque bouchée une expérience intrigante.
PAN DI TOSI CHOCOLAT
Une création artisanale à fermentation spontanée dédiée aux puristes du cacao. La structure alvéolée renferme la force du chocolat noir belge, libérant les notes chaudes et épicées du Rhum Luxardo pour une finale enveloppante.
PAN DI TOSI CHOCOLAT ET ORANGE
L’élégance des agrumes rencontre l’art boulanger. Notre pâte mère ancienne soutient la richesse du chocolat belge et des oranges confites lentement, tandis que le Liqueur d’Agrumes Luxardo prolonge la persistance des agrumes dans un équilibre parfait.
Une qualité sans compromis
Éloge de la lenteur. Nous respectons les rythmes naturels de notre levain d'antan, l'âme de chacune de nos créations. Nous partons de matières premières d'excellence pour donner vie à des produits qui sont de véritables expériences sensorielles.