Rolando Morandin è stato ospite di Pasticceria Tosi dal 21 al 24 maggio 2014 per un incontro intensivo sulle molteplici sfumature del lievito madre in pasticceria.
Sono più di cinquant’anni che Pasticceria Tosi utilizza lievito madre rinfrescato ogni giorno nelle lavorazioni, ma di imparare non si finisce mai!
Morandin è Maestro pasticcere, esperto di gestione del lievito madre e di tutte le lavorazioni di pasticceria artigianale, con più di 50 anni di esperienza nella professione, autore delle ricette dei Panettoni oggi più amati e premiati in Italia e all’estero.
