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La Focaccia
dolce di Tosi
Dopo tre anni di ricerca, nel 1965 Renzo Tosi crea la sua Focaccia: un soffice lievitato dolce realizzato ancora oggi con la ricetta originale di allora.
La Colomba
dolce di Tosi
Sulle ali dell’eccellenza. La Focaccia di Tosi a Pasqua si fa Colomba.
Le specialità
dolce di Tosi
Oggi come ieri tradizione e innovazione dialogano serenamente e i sapori custoditi dalla memoria sono spesso il punto di partenza della nuove creazioni.
La Focaccia L'ORIGINALE 1965
La Focaccia CIOCCOLATO
La Colomba CIOCCOLATO
La Focaccia CIOCCOLATO E PERA
La Focaccia FICHI E NOCI
Amarettini di Salsomaggiore
Brutti e Buoni
Brutti e Buoni al cioccolato
Cantuccini
La Focaccia di Tosi, l'originale dal 1965
Deve la sua unicità alla lievitazione lenta con lievito madre antico e alla sintonia tra i grandi pezzi di frutta candita succosa e l'aroma del Maraschino. Un connubio che ne firma il profilo sensoriale: un lievitato d'autore capace di superare il concetto di stagionalità.
la lievitazione naturale
Il rispetto di un tempo lento, scandito da ben 36 ore di lavorazione con l’alternarsi di tre fasi di maturazione degli impasti e altrettante di lievitazioni naturali. L’attesa paziente e sempre un po’ trepidante del risultato, senza forzature, senza scorciatoie.
Materie prime eccellenti
padronanza tecnica 
e passione. 
Ti aspettiamo in pasticceria!
Potrai gustare paste fresche e brioches appena sfornate o prenotare una torta su misura.
Salsomaggiore Terme
Ci piace pensare che Parma abbia meritato il titolo di “Città creativa UNESCO per la gastronomia” anche per la Focaccia, l'eccellenza gastronomica nata tanti anni fa nella nostra bottega dall’estro del Maître-Pâtissier Renzo Tosi.
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